米爆出来是一根根的那个叫什么

米爆出来的东西叫"米粒"。米粒是指在烹饪米饭的过程中，米粒在高温油锅中快速加热，表面变脆，内部形成气泡的过程。

米粒通常是在炒菜或制作油炸食品的过程中出现的现象。当锅中的油温达到一定温度时，将生米或煮熟的米倒入锅中，米粒会快速变脆并膨胀，从而形成一颗颗微小的金黄色颗粒。这个过程称为"米爆"。

米粒在烹饪中有着重要的作用。首先，米粒可以增加菜肴或食品的口感和口味。它们具有香脆的口感，为菜肴增添了一种特殊的风味，并提供了丰富的口感变化。

其次，米粒还可以起到美观的作用。它们散布在菜肴或食品的表面，形成了一种独特的视觉效果，增加了菜肴的食欲。

此外，米粒还能提供一定的营养价值。米粒含有淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质，虽然数量较少，但也是菜肴中的一种补充。

然而，需要注意的是，米粒的产生是因为油温较高，过多的米粒可能意味着油温过高或炒菜的时间过长，可能会导致食物过油、过糊烂或油烟。因此，在炒菜的时候，需要掌握火候和时间，以避免出现过多的米粒。

总的来说，米粒作为烹饪中的一种现象，为菜肴增添了口感和视觉效果，并提供了一定的营养价值。合理掌握炒菜的火候和时间，可以使米粒的产生更加均匀和适度，提高菜肴的品质。